El chef Javier Weil define su cocina así: ‘De autor, basada en las ideas y sobre todo con sabor. Con materias primas de la máxima frescura y utilizando los productos de temporada. También intentamos hacer una cocina de vanguardia en el diseño y de fusión en los sabores, sin perder nunca el origen de nuestra cocina mediterránea, el aceite de oliva, las verduras y los frutos del mar. Hacemos un tipo de cocina moderna, adaptandonos a las necesidades de los clientes, encontrando un equilibrio perfecto entre calidad y coste.’ El restaurante Can Blau está situado en el precioso Gran Hotel Sóller, Mallorca.