Jesús Vindel de Samantha’s en Palma de Mallorca

El jefe de cocina Jesús Vindel, es oriundo de Cuenca. Ha trabajado con grandes personajes culinarios como Martín Berasategui y Arzak. En el restaurante Samantha’s ofrece una clásica cocina mediterránea – al cual le da un toque moderno y a la vez elabora sugerencias más creativas de temporada. Asevera que lo más importante es ‘que los productos que uso sean de primera calidad’.

Chef Jesús Vindel at Samantha’s, Palma

Jesús Vindel is originally from Cuenca, in Spain. He has worked with famous chefs like Martin Berasategui and Arzak on the mainland. At Samantha’s he offers a variety of options – with the main cuisine being rooted in classic Mediterranean dishes – to that he adds a touch of modern flair and creative seasonal suggestions. The main thing, he says, is that ‘the products have to be of the best quality.’

Tolo Trias de Refectori en Palma de Mallorca

El jefe de cocina Tolo Trias tuvo su propio, y muy frecuentado, restaurante gourmet Xoriguer en Santa Catalina por más de 7 años. Ahora pone toda su experiencia y conocimiento de los últimos 17 años en los fogones para crear su carta creativa, mediterránea de temporada en el restaurante Refectori, situado en el Hotel Convent de la Missió en el casco antiguo de Palma.

Chef Tolo Trias at Refectori in Palma, Majorca

For 7+ years, Chef Tolo Trias ran his own, very popular gourmet restaurant Xoriguer, in Santa Catalina. Now he puts all his knowledge and experience acquired in the last 17+ years into his creative seasonal menu at Refectori restaurant, located in the Hotel Convent de Sant Missió in the old town of Palma.

Maria Solivellas de Ca Na Toneta

Maria Solivellas crea platos con lo que se cultiva ecologicamente en el huerto propio de la familia. ‘Condiciona lo que servimos cada día. Además, hacemos la comida con mucho amor, como en casa.’ Su hermana Teresa elabora los postres y mima al cliente en el pequeño y acogedor Ca Na Toneta.

Raúl Aránguiz de Wasabi

Raúl Aránguiz, oriundo de Santiago de Chile, hizo su formación con cocineros japoneses, y con ellos aprendió el arte de la cocina japonesa. En el Wasabi, donde es el chef executivo, usa su conocimiento y añade con afán un toque de fusión a todo lo que elabora.

Marcos Blanco de Casal Santa Eulàlia

Marcos Blanco, asturiano con 12 años de experiencia en la cocina, asevera: ‘En el Casal Santa Eulàlia lo que trato de hacer es una cocina refinada mediterránea y a la vez tradicional y por el sitio, también sacar lo mejor de la cocina mallorquina.’

Margarita Lliteras-Espinoza de Finca Es Serral

Margarita Lliteras-Espinoza goza de una larga andadura en los fogones. En la Finca familiar Es Serral en Artà elabora delicias de temporada con la ayuda de su marido Sebastián. Aquí, nada se desperdicia: Margarita crea platos con todo lo que ofrece la tierra y asevera que ‘se trata de una cocina fresca y sencilla’.

José Rodríguez de Valldemossa Hotel

José Rodríguez y su equipo dedican mucha atención a la elaboración de ingredientes para conseguir el máximo rendimiento a la materia prima. Se trata de alcanzar un equilibrio entre lo tradicional y lo creativo, ideando nuevas maneras de trabajar con productos autóctonos. Pruebe las deliciosas creaciones de José en el precioso Valldemossa Hotel & Restaurant.

Oscar García Torrente de S’Atic

El chef almerianse, Oscar Garcia Torrente, comenzó su andadura en los fogones trabajando con los mejores cocineros del País Vasco. Entre los restaurantes ilustres donde ha trabajado vale destacar el Arzak y el Zuberoa. Ofrece una cocina creativa de autor y, por supuesto, mediterránea. Oscar y Anna, su esposa, dirigen el éxitoso restaurante S’Àtíc.

Luis Salinero de Ca’n Quet, Deia

Luis Salinero es un chef arandino nacido en París. Se inició en los fogones con su padre, con el que aprendió las bases de la cocina francesa así como la disciplina y el respeto por la materia prima. Le gusta crear platos sencillos y elaborados a la vez. Puede degustar sus delicias creativas en el restaurante Ca’n Quet en Deià, Mallorca.

Manuel Molina de Sea Restaurant

El chef Manuel Molina, del nuevo Sea Restaurant, basa su cocina en la evolución constante, saber algo más todos los días de lo que todos consumimos, porque ‘los alimentos no sólo son un elemento de nutrición sino una forma de experimentar sensaciones’. Manuel usa los mejores productos para ofrecer una creativa gama de delicias gastronómicas.

Antonio Busquets de A Popa en el Hotel Nixe Palace

Antonio Busquets encabeza el equipo profesional de cocina del restaurante gourmet A Popa, situado en el espléndido Hotel Nixe Palace, de 5 estrellas. Aquí encontrará platos elaborados con productos estacionales de primera calidad, con especialidad en pescado y marisco fresco. Esta aventura gastronómica se convierte en algo aún más especial desde la hermosa terraza, en frente de la playa y el mar.

Guillermo Méndez de El Olivo

El chef Guillermo Méndez apuesta por sabores que le recuerdan a su infancia y a la cocina mallorquina, combinados con productos estrella importados. Le alegra que sus nuevas creaciones convenzan al cliente, y que le pidan platos que llevan mas de diez años con él en el restaurante El Olivo, situado en el precioso Hotel La Residenicia de 5 estrellas en Deià, Mallorca.

Jordi Calvache de Son Julia

Jordi Calvache oriundo de Barcelona, comenzó su andadura a los quince años, trabajando después con varios cocineros europeos de renombre. En el restaurante Son Julia, su cocina es variada y sabrosa con influencias catalanas de su infancia, y le gusta experimentar con productos frescos de temporada. Son Julia está situado en el Gran Hotel Son Julia de 5 estrellas en Llucmajor.

Christian Rullan Mathy de Oleum, Gran Hotel Son Net

Christian Rullan Mathy es el chef ejecutivo del restaurante gourmet Oleum, situado en el Gran Hotel Son Net de 5 estrellas en Puigpunyent, Mallorca. Aquí, Christian apuesta por ofrecer lo mejor en calidad, productos y servicio, basado en los principios de la cocina mediterránea, o sea, la utilización de únicamente los productos más frescos e ingredientes sazonados con hierbas de típico sabor mediterráneo.

Gerhard Schwaiger de Tristán

Gerhard Schwaiger, premiado chef del prestigioso restaurante Tristán de dos estrellas Michelin, marca la pauta internacional con su innovadora cocina de autor. Los productos frescos de temporada influyen mucho en sus platos. Sabores originales y artísticas creaciones culinarias.

Marcos Morey de Trébol

Marcos Morey ha trabajado en muchas cocinas, ha tenido su propio local y conoce bien el tema de la cocina. En el restaurante Trébol, emplazado en el pequeño hotel urbano de Misión de Sant Miguel en Palma de Mallorca, Marcos apuesta por usar productos mediterráneos de alta calidad, y combinar sabores frescos y distintivos con una colorida presentación.

Sebastian Pasch de Sebastian

Sebastian Pasch dirige su restaurante Sebastian en Deià, Mallorca con su esposa Patricia. Elabora sabrosos platos de autor dentro de ‘un marco específico’ (o sea, que siempre encontrará platos populares como el carré de cordero en la carta) y usa los mejores productos locales e internacionales.

Jerónima Mascaró Pons de Sa Canova

La inigualable chef Jerónima Mascaró Pons ofrece una alta cocina mallorquina tradicional, como la elaboraban sus antepasados, usando productos frescos de temporada que cultiva su marido en los jardines. El restaurante Sa Canova en Campos, es un negocio realmente familiar, dirigido junto a su hija Francisca e hijo Tomeu.

Marc Fosh de Bacchus en el Read’s Hotel & Spa

El chef Marc Fosh del restaurante gourmet Bacchus en el Read’s Hotel & Spa, con una estrella Michelín, ha cocinado al más alto nivel desde hace 20 años. Su estilo es único: incorpora infinidad de interpretaciones y combinaciones individuales con sus ingredientes, creando sorprendentes texturas y sabores en su presentación.

Gerard Deymier de Port Petit

El chef francés Gerard Deymier, en Mallorca desde hace 35 años, es propietario del restaurante Port Petit y es una figura esencial dentro de los círculos gastronómicos de la isla. Su evolucionada cocina española tiene aspectos que recuerdan a la de Francia, siempre usando como base los productos mediterráneos.

Rafael Sánchez de Plat d’Or

Rafael Sánchez es el chef ejecutivo del restaurante Plat d’Or, poseedor de una estrella Michelín. En este galardonado restaurante gourmet, situado en el Arabella Golf Hotel Son Vida de 5 estrellas, Rafael elabora una cocina fuera de lo común y llena de agradables sorpresas. Sus platos son creaciones innovadoras con toques de extravagancia.

Luis Javier Aznar de Mediterráneo

Luis Javier Aznar es un apasionado de la comida, y lo demuestra en sus platos creativos y sabrosos. La calidad de sus productos, la armonía y plenitud de los sabores, y la presentación esmerada son todos aspectos importantes de su cocina en el restaurante Mediterráneo, situado en el H10 Punta Negra Resort, Costa den Blanes, Mallorca.

Joan Olives i Mercadel del restaurante Malvasia

El chef Joan Olives i Mercadel, de origen menorquín, es un hombre con una gran pasión por la buena comida y los excelentes caldos. Sus platos de autor se basan en recetas tradicionales menorquinas e incluyen los ingredientes más selectos. Joan dirige el muy concurrido restaurante Malvasia junto a Patrick, el jefe sumiller.